LA BARAQUE A JUS
la ferme à Marcus

  - Si vous avez plusieurs variétés,  mélangez les directement dans les sacs, pressés ensemble, les fruits donneront un jus plus homogène.

- Cueillez les fruits dans l'arbre quelques jours avant le rendez-vous, s’ils sont juste tombés dans l’herbe, il n’y a aucun problème. S'ils sont abîmés, ce n’est pas trop grave, si c’est peu de temps avant le pressage, sinon il vaut mieux les écarter ou couper les parties concernées.

- Stockez les fruits sous abri, au frais, à l'abri de la lumière directe.                          
- Éliminez régulièrement les fruits abimés (ils contaminent vite les fruits sains).

- Les fruits seront lavés sur place, puis broyés en mille morceaux.              

- Le broyage tombe dans un pressoir à paquet, ainsi pressé le jus s'écoule dans un bac de récupération

- Le jus filtré est alors pasteurisé, le liquide est porté à une température supérieure à 75° pendant quelques instants garantissant une longue conservation et une réduction des micro-organismes.

- Votre jus est alors embouteillé dans nos propres bocaux ou dans vos bouteilles ou contenants propres (Prévoyez des gants de manutention car le jus sort de la pasteurisation à plus de 80°).

-  Une fois vos jus réalisé, vos bocaux encore chauds devront voyager couchés.